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為了防治病蟲害，提高農(nóng)作物產(chǎn)量，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中允許按良好農(nóng)業(yè)生產(chǎn)規(guī)范（ＧＡＰ）使用化學(xué)農(nóng)藥。但是，作物上殘留的農(nóng)藥或?yàn)E用農(nóng)藥造成的污染可以通過生物富集或食物鏈在人體內(nèi)積累，給人類健康帶來危害。我國是農(nóng)藥生產(chǎn)和使用大國，農(nóng)藥用量居世界首位，每年達(dá)８０萬～１００多萬ｔ。由于農(nóng)藥品種結(jié)構(gòu)不合理，加上有些使用者違反規(guī)定，不合理使用農(nóng)藥，致使我國農(nóng)藥殘留問題比較突出。一是由于在蔬菜、瓜果上使用高毒農(nóng)藥，采摘后短時(shí)間內(nèi)食用，引起急性中毒事故。二是農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留量超過最大允許限量（ＭＲＬ值），長期食用會(huì)引起慢性中毒。
??? 隨著我國人民物質(zhì)生活水平的不斷提高，農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全問題日益突出，尤其是農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留量超標(biāo)問題，直接影響消費(fèi)者的身體健康。在當(dāng)前的國際貿(mào)易中，許多發(fā)達(dá)國家以農(nóng)藥殘留限量問題作為符合ＷＴＯ／ＳＰＳ協(xié)議的正當(dāng)理由，設(shè)置技術(shù)性貿(mào)易壁壘，嚴(yán)重影響了我國農(nóng)產(chǎn)品的國際貿(mào)易。因此關(guān)注食品中農(nóng)藥殘留問題在當(dāng)前顯得尤為重要。為保護(hù)消費(fèi)者的健康，消除發(fā)達(dá)國家對我國農(nóng)產(chǎn)品出口設(shè)置的技術(shù)壁壘，提高我國農(nóng)產(chǎn)品國際市場競爭力，我國對農(nóng)藥殘留的監(jiān)管與指導(dǎo)工作應(yīng)進(jìn)一步加強(qiáng)。 ?